Visite cave champagne à Avize

Découvrez l'authenticité de CHAMPAGNE LE BRUN SERVENAY à Avize lors de notre visite de la cave à champagne. Explorez notre verger de vigne et plongez dans le processus de vinification qui donne naissance à nos cuvées raffinées. Profitez d'une immersion complète dans l'art de la production de champagne, tout en appréciant le savoir-faire qui se cache derrière chaque bouteille. Une expérience enrichissante vous attend.

Quel est le rôle des levures dans la production de champagne ? 

Les levures jouent un rôle fondamental dans la production du vin effervescent, notamment au cours de la fermentation secondaire en bouteille. Après la première fermentation, durant laquelle les levures transforment le sucre en alcool et en dioxyde de carbone, une liqueur de tirage est ajoutée au vin avant son embouteillage. Cette liqueur, enrichie en levures, déclenche une seconde fermentation qui produit les bulles délicates caractéristiques du champagne et génère une complexité aromatique remarquable.

Lors d’une visite de cave à champagne, vous aurez l'occasion de découvrir comment les levures contribuent à la création des fines bulles et au développement des arômes subtils à travers leur interaction prolongée avec le vin. Ce vieillissement en bouteille permet aux levures de libérer des composés qui enrichissent le champagne, lui conférant une texture crémeuse et une profondeur aromatique qui sont essentielles pour le goût du produit final.

Comment différencier un champagne de grande maison d’un champagne de vigneron ?

Différencier un champagne de grande maison à celui d'un vigneron implique de comprendre les spécificités de chaque type de production. Ceux de grande maison, souvent issus des marques de renom, se caractérisent par leur constance et leur style maison, fruit de l’assemblage de différents crus et années pour maintenir une qualité homogène. Ces maisons possèdent des installations modernes et des volumes de production importants, ce qui leur permet de garantir une uniformité et une accessibilité à grande échelle.

En revanche, les champagnes de vigneron proviennent généralement de petits producteurs qui cultivent leurs propres vignes et vinifient leurs raisins sur place. Ils reflètent le terroir spécifique et le savoir-faire personnel du vigneron, généralement avec des méthodes de production plus artisanales et des cuvées plus limitées et uniques. Les vignerons mettent en avant des pratiques plus traditionnelles et une approche individualisée de la vinification pour obtenir des profils aromatiques distincts qui varient d'une année à l'autre. Ainsi, tandis que les grandes maisons offrent une expérience homogène et reconnaissable, les champagnes de vigneron se distinguent par leur singularité et leur authenticité, souvent perceptibles lors de dégustations comparatives à Avize.

Plongée au cœur du processus de création de champagne avec la visite guidée de CHAMPAGNE LE BRUN SERVENAY

Chez CHAMPAGNE LE BRUN SERVENAY, votre visite débute dans un voyage dans le passé dans lequel vous découvrirez l'histoire et la tradition qui façonnent notre savoir-faire depuis 1965. Après une introduction captivante sur notre héritage, vous explorerez nos installations sophistiquées, des cuves de fermentation aux caves de vieillissement, découvrant les techniques artisanales qui contribuent à l’élaboration de nos champagnes d’exception. La visite se poursuit par une dégustation raffinée, où nos experts dévoileront les subtilités des arômes et des saveurs de chaque cuvée, vous offrant une compréhension approfondie du processus de création. Ce parcours vous permettra de vivre pleinement l’art de la vinification dans un cadre à la fois authentique et enrichissant.

Au programme de la visite est prévue :

• une description détaillée de chaque étape de la vinification, de la vendange à la mise en bouteille ;
• une analyse des méthodes de prise de mousse et de dosage ;
• une discussion sur l’impact des différents terroirs et des cépages utilisés ;
• une éducation sur les techniques de mélange et de création de cuvées…