Cuvée Exhilarante 2014

ELABORATION - Assemblage de trois cépages issus d’une année unique : 2013

- 80 % de Chardonnay pour la finesse, issus des plus vieilles vignes d’Avize, de Cramant et d’Oger

- 10 % de Pinot Noir pour la structure

- 10 % de Pinot Meunier pour le coté fruité

Sans fermentation malolactique.

DOSAGE

Dosage final très léger, 4 g de sucre par litre.

VIEILLISSEMENT

9 ans en cave minimum.

DEGUSTATION

Robe : jaune topaze, reflets fleur de soufre.

Nez : jolies notes de végétal printanier et de chair d’agrumes.

Fines touches mentholées, anisées puis de fruits confits et de

miel de fleurs.

Bouche : fruité blanc délicat et sensiblement texturé, une grande salinité dominante avec une finale briochée.

ACCORD METS/VIN

Crustacés, homard, langouste, langoustines simplement rôties, déglaçage champagne, citron et sel marin.