Producteur de champagne à Avize

À Avize, CHAMPAGNE LE BRUN SERVENAY perpétue un héritage de qualité transmis de génération en génération. Depuis des décennies, en tant que producteur de champagne renommé, nous allions tradition et innovation pour créer des cuvées d'exception. Notre savoir-faire, reconnu pour son raffinement, continue de séduire les amateurs de champagne à travers le monde. Découvrez-en plus !

Quelle est la durée de maturation nécessaire pour un champagne de qualité ?

La durée de maturation d'un champagne de qualité est un voyage délicat qui transforme un simple vin effervescent en une œuvre d'art. Un champagne non millésimé, produit par un producteur de champagne attentif, bénéficie d’une maturation minimale de 15 mois en cave, dont 12 mois sur lies pour développer sa complexité et son harmonie. Les champagnes millésimés, véritables trésors, exigent généralement un vieillissement de 3 à 5 ans pour révéler toute leur profondeur et leur élégance. Cette période de repos en cave permet aux bulles de se fondre avec les arômes et aux saveurs de se déployer avec subtilité. Ainsi, le temps agit comme un artisan patient, sculptant chaque bouteille pour offrir une expérience de dégustation empreinte de raffinement et de sophistication.

Quelle est l'importance du dégorgement dans la production du champagne ?

Le dégorgement est une étape importante dans la production du champagne, révélant la finesse de l’art viticole pratiqué à Avize. Cette opération délicate consiste à éliminer les dépôts de levures accumulés au cours de la fermentation secondaire en bouteille. Après un vieillissement prolongé sur lies, le goulot de la bouteille est congelé, permettant aux sédiments de se détacher sous pression. Cette purification méticuleuse est essentielle pour assurer la clarté et la pureté du champagne, tout en préservant sa complexité aromatique. En tant que producteur, le dégorgement incarne l’aboutissement de l’expertise et du soin apportés à chaque cuvée, révélant des bulles éclatantes et un goût parfaitement équilibré.

CHAMPAGNE LE BRUN SERVENAY : expert en émotions pétillantes

À CHAMPAGNE LE BRUN SERVENAY, la production de notre champagne est un mélange parfait de tradition et d'expertise, cultivé sur sept hectares de vignes soigneusement entretenues. Nous commençons par une sélection rigoureuse des cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, soigneusement cultivés sur notre terroir unique. Les raisins, récoltés à la main pour préserver leur qualité, ils sont ensuite pressés délicatement et le jus obtenu est fermenté en cuves pour développer ses arômes primaires.

Le processus se poursuit avec une fermentation secondaire en bouteille, une étape décisive qui génère les bulles fines caractéristiques de notre champagne. Après une maturation prolongée sur lies, qui confère profondeur et complexité aux saveurs, le champagne subit un dégorgement pour retirer les sédiments. Un dosage spécifique est alors ajouté pour affiner le goût, avant l’embouteillage final.

Découvrez le résultat final à travers nos produits spéciaux :

• Cuvée Mélodie en C. du 100 % Chardonnay ;
• Cuvée Juste Rosé 90 % de Chardonnay, 10 % de Pinot Noir et de Pinot Meunier ;
• Cuvée Chardonnay 2012 100 % de Chardonnay ;
• Cuvée Exhilarante 2013  80 % de Chardonnay, 10 % de Pinot Noir et 10 % de Pinot Meunier.

Contactez notre producteur de champagne à Avize pour visite guidée enrichissante de notre vignoble

CHAMPAGNE LE BRUN SERVENAY vous propose une immersion dans notre domaine viticole. Découvrez notre vente de champagne, profitez de nos dégustations de champagne et explorez notre cave de champagne au cours d’une visite enrichissante. Pour toute question ou pour organiser une visite, veuillez remplir notre formulaire de contact, nous sommes exactement situés au 14 place Léon Bourgeois, AVIZE (51190). Nous sommes à votre disposition pour vous offrir une expérience exceptionnelle et répondre à toutes vos demandes.